Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica
€116,40 – €165,40
La Paleta de Bellota Ibérica se obtiene tras el tradicional salado, curado y maduración de las extremidades anteriores de nuestros cerdos ibéricos. Fruto de los los mejores cruces, alcanzan un 50% de raza ibérica. Se alimentan en nuestras dehesas de forma extensiva y natural para disfrutar durante la montanera de las abundantes bellotas disponibles bajo las encinas.
La curación es un lento y largo proceso en el que empleamos los métodos más tradicionales en nuestros secaderos naturales de Frades de la Sierra. Debido a la altitud y frío microclima, el salado es más ligero que el de otras zonas de producción. De ahí su primer ataque casi dulce al paladar.
| Pieza entera | 4,5-5kg, 5-5,5kg, 5,5-6kg, 6-6,5kg, 6,5-7kg |
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